Cookies rellenas con chips de chocolate
- Los ingredientes que vas a necesitar son:
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- 230gr de harina.
- 320gr de azúcar.
- 85gr de cacao puro 100%
- 2 cucharaditas y media de bicarbonato de sodio.
- Media cucharadita de levadura.
- Media cucharadita de sal.
- 240ml de leche.
- 120ml de aceite.
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla.
- 2 huevos.
- 240ml de agua caliente.
- Ingredientes para la crema de relleno y cubertura:
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- Para el sirope:
- 150gr de cacao en polvo 100%.
- 160ml de café.
- 150gr de azúcar.
- 60gr de chocolate negro al 54%.
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- Resto de ingredientes:
- 500ml de nata para montar.
- 240gr de queso mascarpone.
- 80gr de azúcar glass.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Elaboración del bizcocho:
Preparamos el molde con spray desmoldante y con una base de papel de horno. Precalentamos el horno a 175ºC.
Tamizamos todos los ingredientes secos incluido el azúcar: harina, levadura, bicarbonato, cacao, sal y azúcar y lo ponemos todos en el bol de nuestra amasadora Kitchen Aid si lo vas a hacer en una amasadora o bien en un bol grande si lo vas a hacer a mano.
Mezclamos en una jarra grande todos los ingredientes líquidos menos el agua caliente , es decir: la leche, los huevos, el aceite y la vainilla. Mezclamos bien con una varilla manual y lo añadimos a los secos. Todo junto batimos a velocidad media durante unos 3 minutos.
Repartir la masa entre los dos moldes, sale aproximadamente unos 650 ml por cada molde y metemos en el horno a hornear durante aproximadamente unos 45 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.
Una vez los bizcochos bien hechos, sacamos el bizcocho del horno y lo ponemos a enfriar encima de una rejilla enfriadora hasta que esté templado.
Una vez que puedas desmoldarlo sin quemarte, envuelve los bizcochos en film transparente hasta que enfríe completamente y estarán listos para rellenar.
Elaboración del relleno:
Empezamos haciendo el sirope de Chocolate, tan solo ponemos todos los ingredientes menos el chocolate negro ( el cacao, el café y el azúcar) en un cazo a calentar hasta tan solo quede el azúcar disuelto. Yo como suelo usar el café caliente el azúcar queda disuelto en el momento y tan solo hay que calentarlo todo. Quedará un sirope espeso.
Le añado el chocolate negro para deshacerlo y una vez todo bien mezclado y derretido, dejamos enfriar completamente. Es importante que este sirope esté frío que haya enfriado completamente antes de añadirlo al resto de los ingredientes.
Una vez frío este sirope, hacemos el resto de la preparación: Montamos la nata con el mascarpone y el azúcar glas ligeramente, solo hasta que esté mezclado. No pongas a batir desde el principio, primero mezcla bien que el queso mascapone quede disuelto bien en la nata con el azúcar y luego una vez todo mezclado subimos ligeramente la velocidad de la máquina.
Como el sirope es espeso, tienes que añadirlo poco a poco y a velocidad mínima y es importante que la nata y el mascapone no esté super montado porque sino se cortará..debe estar solo ligeramente montado, al añadírselo porque sino puede cortarse con el exceso del batido.
Yo siempre termino integrándolo con una espátula de silicona cuando veo que si me paso de batido me lo cargaré y queda perfecto.
¡A disfrutar!