Tarta de queso
- Los ingredientes que vas a necesitar son:
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- 250gr de queso mascarpone.
- 200gr de queso philadelphia.
- 200ml de nata para montar.
- 70gr de azúcar de panela.
- 50gr de miel.
- 3 huevos.
- 20gr de almidónde maíz.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Elaboración:
Antes de empezar tenemos que poner a precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Para que el desmoldado sea más sencillo, te recomiendo siempre usar un molde desmoldable, tanto de pestaña lateral como de base desmoldable. Yo en esta ocasión he usado un molde de 18 cm de base desmoldable. Forra muy bien todo el molde tanto paredes como base de papel vegetal. (para que quede pegadito el papel y no se mueva engrasa un poco el molde (yo uso spray desmoldante), así no se mueve.
Meter en el horno un molde más grande o una bandeja rectangular más alta y añádele agua, con esto estamos preparando el baño maría donde va a ser horneada nuestra tarta de queso.
Para hacer la mezcla recuerda no darle demasiado aire, por eso te recomiendo que o bien en tu Kitchen Aid uses la pala y a velocidad mínima o bien mezcles con una espátula o lengua de silicona, así evitarás las pompas, que suelen salir en la superficie cuando horneas.
Mezclar los dos quesos con el azúcar panela o de coco y la miel, hasta que esté todo bien disuelto.
Añadimos a la mezcla anterior los huevos, la fécula de patata y la pizca de sal.
Por ultimo le añadimos la nata (no hay que montarla ni nada, es simplemente en líquido). Mezclar todo bien y asegúrate de limpiar con una espátula o lengua de silicona el fondo del bol por si hubiera quedado algún resto de queso y todo quedara bien mezclado.
Hay que tener en cuenta que la mezcla se va a llevar mucho tiempo metida en un baño maría y que los moldes que vamos a usar son desmoldables por lo que puede introducirse el agua por muy herméticos que creas que son, así que vas a envolver muy muy bien la base con papel aluminio para evitar que entre el agua durante el horneado.
La regla del horneado en una tarta de queso es siempre esta: 40 minutos a 170ºC, otros 40 minutos a 150ºC y 15 minutos más con el horno apagado y la puerta entreabierta. Luego sacar la tarta de queso del horno y dejar enfriar del todo antes de meterla en el frigorífico a que enfríe del todo.
¡A disfrutar!